Натуральный препарат, изготовлен из свиной шкурки:
В 2009 многие переработчики полностью пересмотрели ассортимент в сторону более дешевого сырья (мяса птицы), какие функциональные добавки наилучшим образом позволят добиться производителям привычных вкусов, при замене мяса говядины мясом птицы?
При добавлении мяса птицы в колбасном производстве, функциональные добавки не меняются, т.к. влагосвязывающая способность мяса птицы такая же, как и у говядины. Однако в этом случае обязательно использование качественных функциональных добавок, таких как Кутер-микс, Промикс, Уплотнитель, Инжект +, Инжект + бекон и специи. Для полу-капчёных колбас Краковская, Грилёва, Охотничие, аромат турист, аромат говядины, аромат Фа. Для варёных: докторская, молочная, любительская, элитная.
Многофункциональная комплексная добавка, которая представляет собой сыпучую, комбинированную смесь, белого цвета. Добавка предназначена для приготовления искусственного сала и искусственного жира. В состав инжект plus20 входят эмульгаторы, стабилизаторы и карогенаны.
Дозировка: 1кг на 25-30 кг сырья
Сокращает себестоимость по отношению к натуральному салу до 50%.
Структура и цвет в готовом продукте соответствуют натуральному.Препарат, предназначен для кутерования. В его состав входят высококачественные фосфаты, эмульгаторы, каррагенаны, стабилизаторы цвета, усилители вкуса и консервант.
Препарат, предназначен для улучшения вкусо-ароматических свойств мясных изделий.
В состав добавки входят усилитель вкуса, загуститель, соевый гидролизат, глюкоза.Влагосвязывающий препарат, с усилением вкуса и стабилизацией цвета. Содержит фосфаты, белок, каррагенаны и стабилизаторы.
Функциональный препарат с высокой гидратацией, позволяет уплотнить консистенцию и связать дополнительную влагу.
Влагосвязывающий препарат на основе усилителя вкуса с ароматом бекона. В состав добавки входят фосфаты, белок, карраген, стабилизатор.
Влагосвязывающий препарат на основе усилителя вкуса с ароматом курицы. Содержит фосфаты, карраген, стабилизатор, усилитель вкуса и цвета.
Комбинированный препарат, влагосвязывающий, стабилизирующий вкус и цвет. Содержит фосфаты, белок, карраген, стабилизаторы, усилитель вкуса и цвета.
Увеличивает выход готовой продукции на 160%- 180%
Животный белок, который имеет отличные влагосвязывающие свойства и образует гель при гидратации в воде, натуральный препарат, изготовлен из свиной шкурки.
Кутеровочное средство для производства колбасных изделий, с увеличенным выходом и упругой консистенцией. Содержит фосфаты, стабилизаторы цвета и вкуса, эмульгатор, каррагенаны, консервант.
Обладает высокой эмульгирующей способностью, предназначен для производства водожировых эмульсий в холодной воде в соотношении 1:20 (эмульгатор: вода), 1: 20: 20 (БЖЭ).
Улучшает консистенцию готового продукта.
Устраняет специфический привкус в готовом продукте.Влагосвязывающий препарат, который содержит фосфаты, белок, каррагенаны, стабилизаторы, усилитель вкуса и цвета.
Очень жаль, что на сайте этой фирмы отсутствует список мясокомбинатов-партнёров.
